El Wagashi es una golosina o pasta Japonesa que se suele tomar con el Té; para la elaboración del Wagashi se suelen usar ingredientes naturales de la zona.
Los dulces tradicionales se elaboran a menudo con arroz o harina de trigo, fécula de arrurruz y judías adzuki endulzadas. Los pasteles son también un festín para los ojos, con sus bellas formas y colores que nos recuerdan la naturaleza y sus estaciones.
En los mercados y en tiendas especializadas se pueden encontrar diferentes moldes realizados en madera.
Los Wagashi mas preciados son los que se realizan artesanalmente, existen escuelas especializadas para la elaboración de estas pastas.
El sabor y la textura para los occidentales nos puede resultar un poco extraña.
Toraya es un fabricante de Wagashi con tiendas en Japón, Estados Unidos y Francia.
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