Ferran Adrià fue definido por Le Monde como "el alquimista que revoluciona el arte culinario desde su restaurante "el Bulli", el cual desde 1997 se mantiene en lo más alto de la gastronomía internacional con sus tres estrellas de la Guía Michelín.
Sferificación, deconstrucción, nueva caramelización, elaboraciones con nitrógeno liquido, espumas, aires, gelatinas calientes..., son técnicas y conceptos con los que Ferran Adrià ha cambiado radicalmente el arte de la gastronomía. No es de extrañar por tanto que la revista Time lo incluyera en su lista de "Los 100 personajes más influyentes del mundo".
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