Keller comenzó su carrera culinaria a una edad temprana, en un restaurante de Palm Beach, dirigido por su madre. Se trasladó a Francia en 1983, donde trabajó en restaurantes con varias estrellas Michelin como el Guy Savoy y Taillevent. Abrió su primer restaurante, Rakel, en la ciudad de Nueva York en 1986, después se trasladó hacia el oeste a California para trabajar como chef ejecutivo en el Hotel Damas en Los Ángeles.
En 1994 abre su propio restaurante, The French Laundry, el cual fue considerado el mejor lugar para comer de Estados Unidos, según el periódico The New York Times.
En la actualidad cuenta con ocho restaurantes y dos panaderías en los EE.UU.Keller ha colaborado con Raynaud, en la colección de porcelana blanca llamada Hommage.
También colaboró como asesor con el estudio de animación Pixar para la película Ratatouille.
También colaboró como asesor con el estudio de animación Pixar para la película Ratatouille.
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