Nació en 1946 en Gabriac (Aveyron), de carácter apasionado y tranquilo.
Aprende cocina de la mano de su madre la cual le enseña la cocina de su tierra natal. Después comienza a trabajar en el restaurante del hotel familiar, Lou Mazuc.
Bras trabaja en su restaurante con su familia, su esposa Ginette, en el comedor, su hijo Sébastien en cocina y su nuera, Veronique es asistente. Incluso sus padres trabajan en el restaurante.
Sus platos se caracterizan por su trato a la naturaleza y a su aparente sencillez en la que prima la calidad del producto.
En su restaurante utiliza hierbas autóctonas, recogidas unas horas antes; Un clásico de su cocina es el Gargouillou, está elaborado con 30 verduras, flores y brotes de verduras. Otro clásico de su cocina es el Coulant de chocolate.
El restaurante tiene tres estrellas Michelin entre otros premios internacionales.
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