La Ensaimada es un producto con un fuerte arraigo en Mallorca y de gran popularidad. Los primeros registros de la elaboración de este postre datan del siglo XVII, cuando la harina, era utilizada principalmente a la elaboración de pan, pero en algunas fiestas y ocasiones especiales se elaboraba la Ensaimada.
Su nombre viene del vocablo Árabe Saïm (manteca de cerdo), que posteriormente fue incorporado al Catalan.
Es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo.
Las clásicas son sin relleno o con un relleno de cabello de Angel. Ambos tipos de Ensaimadas pueden ir espolvoreadas con azúcar en polvo.
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