Receta de Mermelada con los Lyo sabores de Adrià

Mermelada fresca de Lyofresa

Para el almíbar 60%:

• 200 g de agua

• 120 g de azúcar

Para la compota fresca de fresas:

• 30 g de Lyofresa

• 100 g de almíbar 60% (elaboración anterior)

1. Poner el agua y el azúcar en un cazo y levantar el hervor. Reservar en la nevera 12 horas.

2. Mezclar el almíbar con Lyofresa y dejar que infle durante una noche.

* Todas las elaboraciones se pueden realizar con cualquier tipo de Lyofruta, pero se ha de tener en cuenta su peso estructural y potencia de sabor.