A los 12 años preparaba platos de cocina para toda su familia, y con tan sólo 16 años deja Asturias y se desplaza a Barcelona para estudiar en la Escuela de Restauración y Hostelería. Mientras, estudia el aprendizaje en el restaurante El Bulli, que ya por entonces era dirigido por Ferran Adrià.
Con 21 años, decidió irse a Estados Unidos. Comenzó a trabajar en el restaurante El Dorado Petit, tras dos años trabajando en dicho restaurante se marchó a la capital americana,Washington, donde sigue viviendo.
El Restaurante Jaleo fue el primero en introducir la cocina de tapas en EE UU José Andrés también supervisa las especialidades de Café Atlántico, inspirada en la cocina de Hispanoamérica; Zaytinya, cocina griega-turca; Oyamel, cocina mexicana tradicional; y minibar by josé andrés, cocina de autor y restaurante en espacio reducido.
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